Qué (quién) es tasajo - definición

CORTE DE CARNE DE VACUNO

tasajo

sust. masc.

1) Pedazo de carne acecinado.

2) Por extensión, tajada de una carne cualquiera.

tasajo

1 m. Trozo de carne salada y conservada seca. *Cecina.

2 Por extensión, trozo de *carne.

tasajo

Sinónimos

sustantivo

cecina: cecina, salazón, adobo, carne curada

Wikipedia

Tasajo

El tasajo es un corte de carne (si así pudiéramos llamarle) de vacuno, que es comercializado por los oaxaqueños como la cecina istmeña, sin embargo, el origen de este proviene realmente de los restos, sobrantes y desechos de los canales de vacuno de todos los rastros del país Mexicano por lo que usualmente se consume ahumado a la leña.

https://es.wikipedia.org/wiki/Tasajo